Corte o frango em pedaços, tempere-os com sal e pimenta e deixe-os cozinhar no fogo brando por mais ou menos 40 minutos, pingando água quando for necessário. Depois desse tempo e tendo secado toda a água, acrescente o dente de alho na gordura do frango e, quando este começar a dourar, junte o arroz parboilizado OURO, misture bem e regue com o vinho branco e caldo de galinha fervente. Cozinhe por cerca de 2 minutos. Prepare as amêndoas, tire-lhe a pele passando-as por água fervendo durante 2 minutos. Depois as frite em ½ colher de sopa de manteiga, junte as azeitonas pretas, picadas, e os cogumelos, divididos em quartos e passados no restante da manteiga. Ao servir, ponha o arroz com pedaços de frango em um prato redondo, alise-o com uma faca, cubra-o com amêndoas, azeitonas e cogumelos.